Торта Гараш - домашна версия :)

Продукти:

8 яйца

3 ч.ч. ситно смелени орехи

1 ч.ч. кристална  захар

1 ч.ч пудра захар

250 гр. немско краве масло

3 с.л. какао

Шоклад за глазурата по избор /аз използвам шоколад и половина – фин млечен/

Разделят се белтъците от жълтъците. Засипват се белтъците с 1 ч.ч. кристална  захар, а жълтъците с 1 ч.ч пудра захар. В купата с белтъците се изсипва 1 ч.ч. кристална  захар, като първоначално се разбърква с метална бъркалка на водна баня /т.е сипва се малко топла водичка в съд и в него слага купата с белтъците, така около 5-10 мин. бъркане, до разтапяне на захарта/. След това, същата смес се разбърква с миксер /около 30 мин./, докато се вдигнат белтъците, така че като обърнеш купата да не може да се изсипе J. Към тази сме се прибавят на части /като се бърка бавничко/ ситно смелените орехи. 

Тази смес трябва да стигне за намазване на 7 блата, затова може условно да се раздели на 7 части. Изрязваш си 7 гланцирани листенца /аз ползвам рекламните брошури на Била, Фантастико/, с големина – 1-2  см. по-малки от подноса, в които ще сложиш тортата J Намазваш сместа от белтъците върху гланцираните лисчета. 

Обръщаш една тава /с дъното нагоре/ слагаш блат, които се пече във фурната на 180-200 градуса до покафеняване /един блат става за около 5 мин./ и така и другите. 

След като се извади от фурната, блата от страната на  хартията се намокря със студена вода и си ги редиш настрани. Може да се редят и един върху друг.

В друга купа, жълтъците, засипани с 1 ч.ч пудра захар се бърка с виличка или с метална бъркалка докато  пудрата захарта не се усеща /около 10-15-на мин./. След това се разбива с миксер за окло 5-10 мин. В чашка си разбъркваме 3 с.л. какао с малко водичка да се получи кашичка. Тази смес прибавяме към сместа с жълтъците. Получаваме кафявата смес.

В друг съд слагаме намския бутер и го разбъркваме малко с миксер. Към бутера прибавяме малко по малко от кафявата смес, като бъркаме постоянно с миксера. По желание може да се сложи 1 ч.л. кафе-за аромат J

Намокря се отново един блат, премахва се хартията и се нанася около 5 мм. от крем-сместа. Мокри се лекичко, от страната на хартията и втория блат, поставя се върху сместа на първия,  маха се хартията и се слага крем, и така докато свършат блатовете.

За глазурата: Слага се на котлона една тенджера с вода, и в тази тенджера се слага една по-малка, в която начупваш шоколада /в тенджерката, където е шоколада, не трябва да влиза вода/. След като се разтопи шоколада слагам 2-3 с.л олио за да се поразреди.

Изважда се тората от фризера, и  се излива  шоколада върху нея, взема се тортата и се варти с кръгови движения за да се разлее шоколада J

И пак я слагаш във фризера. След това се прави украса. Аз си оставям малко от шоколадовата смес и след като стегне тортата /за 4-5 мин. /вземам лъжица и посипвам на зиг-заг тортата. Или пък с Бял шоколад и клечка за зъби си я декорираш.