Домашно суши 2

Както четох по различните блогове "ВСЕКИ МОЖЕ ДА ПРАВИ СУШИ", та това е точно така, стига човек да внимава с някои подробности: 

1. ОРИЗЪТ трябва да е направен точно по описаният на опаковката начин.....

Как го направихме ние: на 500г ориз, които се измива, но не се мачка, а просто нежно "плацика". Вари се в 600мл вода, за точно 20 минути. Не трябва да се разварява. Важно е да се следи момента, в който заври ориза, както и да не се вдига капака. Засичат се 20 минути след завирането. След това се оставя в тенджерата да престой около 10 минути, като след това се оцежда. Идеята да се слага по- малко вода се свързва с факта, че оризът трябва да остане лепкав, за да се свърже с останалите продукти. 

            2. ЗАЛИВКА на ориза, необходими са 6 с. л. оризов оцет,3 с. л. захар, 1 ч. л. сол... смесват се и се поставят в малка шоличка или тенджерка на котлона, като се бъркат през цялото време. Оризът се залива след като е изцеден (по оригинална рецепта се поставя в дървена купа)... при смесването на заливката с ориза се вее с ветрило...

Това са двете важни неща, които се спазват за да се получи ориза за сушито. Като ние пробвахме с китайски ориз за суши и с обикновен ориз... Не установихме разлика нито във  вкуса, нито в качествата му, ако се приготви по същата технология.

Такаааа, какво е специалното при сушито. Не че съм някаква специалистка или да се правя на такава, това ми е второто приготвяне на домашно суши. Не знам какви видове има и тн... чела съм по различните форуми кое, как и откъде... Та, важното е човек да има въображение или време за намери различни идеи в интернет или от познати.

Какво е необходимо? :))

           - ориз

           - оризов оцет

           - соев сос

           - скариди

           - филе от риба тон

           - филе от сьомга

           - каперси

           - краставица

           - авокадо

           - манго

           - уасаби

           - водорасли за завиване т.нар НОРИ

За завиването се използва бамбукова рогозка. В момента всичко за направата и завиването на суши може да се купи от големите вериги магазини- Пикадили, Билла...и тн, като във всеки има щанд с продукти за приготвянето на суши.

Как се приготвят зеленчуците.... мият се, белят се и се режат на тънки лентички. Сърцевината на краставицата и морковите не се използва.... по- водниста е :)

Иначе, поставя се 1 лист нори с грапавата част нагоре и върху нея се поставя ориза... намазваме с крема сирене или някакво топено сирене, редим зеленчуци, плодове, месо и каквото си поискаме... няма точна рецепта какво се слага, затова е казано, че е нужно въображение за направата на суши... Аз обичам да слагам майонеза с моркови и рулца от раци или скариди....примерно :))) 

Идеи може да вземате и от сушито, което предлагат по заведенията :)))

ВАЖНО!!! поне според моите приятели най- важното като се консумира сурова риба е да се направи бърза дезинфекция на организма :)))) ние правим сосче, доста подлютено с уасаби, то толкова, че човек има усещането, че мозъка му ще излезе през ушите :)))) смесваме соев сос и уасаби, като на шкус и по предпочитание... после топим сушито в сосчето и си издухваме мозъците от кеф :))))))

Успех :Р